Food and Nutrition : Research Guide

국내 낙농 생산기반을 지키면서 유제품과 낙농 기술의 해외 진출을 확대하기 위한 논의의 장이 열린다.수입 유제품과의 경쟁, 흰우유 소비 감소, 생산비 상승 등으로 어려움을 겪는 한국 낙농이 수출과 스마트 기술에서 새로운 돌파구를 찾는 자리다.한국낙농연구회(회장 서성원)는 오는 11월 18일 오후 1시 30분 충남대학교 농업생명과학대학 1호관 1101호에서 ‘한국 낙농의 비상(飛上)–세계 속의 K-Dairy’를 주제로 심포지엄을 개최한다. 한국축산학회가 주최하고 한국낙농연구회가 주관한다.이번 심포지엄은

K-헤리티지를 담은 프리미엄 커피 브랜드 할리스가 베이글 3종을 출시하며 베이커리 라인업을 확대한다. 할리스는 카페에서 한 끼 식사 대용 메뉴를 찾는 커브레족(Coffee+Bread)을 겨냥해 신규 베이글 3종을 선보인다. 버터의 풍미를 더한 기본기 충실한 맛에 12시간 저온숙성하는 정성을 더해 쫄깃…

메리어트 인터내셔널은 지난해에 이어 아시아 태평양 지역 전반의 식문화 트렌드를 조망한 최신 보고서 ‘식문화의 미래 2027(Future of Food 2027)’을 발표했다. 올해의 핵심 변화는 ‘장소의 부상(The Rise of Place)’, 곧 다이닝 장소의 중요성이 한층 커졌다는 점이다. 다이닝이 전통적…

한국프랜차이즈산업협회(회장 나명석)가 각계 전문가 26명으로 구성된 제9대 자문위원단을 출범하고 프랜차이즈 산업의 건전한 발전과 미래 성장 방향을 모색한다.협회는 지난 13일 서울 동작구 인근에서 ‘제9대 자문위원단 위촉식’을 개최하고 김영기 쿠우쿠우 회장을 자문위원단장으로 추대했다고 밝혔다.나명석 회장은 “각 분야의 전문성과 현장의 경험이 모이면 우리 산업이 직면하고 있는 과제들을 해결하고 새로운 성장 기회를 찾는 데 큰 힘이 될 것”이라고 말했으며, 김영기 단장도 “가맹본부와 가맹점이 함께 성..

박진선 샘표 대표가 비영리 재단법인 ‘샘표 우리맛문화재단’을 설립했다. 우리맛 연구와 식문화 관련 경험을 사회와 나누고 우리 식문화의 가치를 다음 세대와 세계로 이어가는 공익 활동을 보다 체계적으로 펼치기 위함이다.재단은 △요리를 즐기는 문화 확산 △우리맛·발효 식문화 연구 △지속가능한 한식 세계화를 중심으로 다양한 공익사업을 펼칠 계획이다.재단 이사진에는 설립 취지에 공감한 각 분야 전문가들이 이름을 올렸다. 김미숙 전 한식진흥원 한식문화관 관장과 이재정 전 경기도교육감, 한국 식문화 연구의 ..

전문 평가자의 주관적인 미각에 전적으로 의존해 오던 김치의 맛과 발효 상태를 정밀 성분 데이터만으로 오차 없이 읽어내는 예측 모델이 개발됐다.세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치의 주요 성분 데이터와 관능평가 결과를 연계해 사람이 느끼는 신맛·짠맛·단맛·감칠맛·매운맛 등 5가지 맛의 강도를 정량적으로 예측하는 모델을 구축했다고 밝혔다. 사람의 감각에 머물던 김치 맛을 정밀 측정 데이터와 연결해 객관적으로 수치화할 수 있는 과학적 기틀을 세웠다는 평가다.김치는 유산균 발효가 진행되는 동안 당류와 유기..

삼양사가 일본 최대 규모의 기능성 식품소재 박람회에서 차세대 결정형 식이섬유 브랜드 ‘화이버노바(케스토스)’를 처음으로 공개하고 글로벌 스페셜티 식품소재 시장 공략에 속도를 낸다.삼양사는 10월 14일부터 16일까지 사흘간 일본 도쿄에서 열리는 식품소재 전시회 ‘Hi Japan 2026(Health Ingredients Japan 2026)’에 참가해 당류 저감과 식이섬유 강화를 위한 스페셜티 식품소재를 선보인다고 밝혔다. ‘Hi Japan’은 600여 개 글로벌 식품소재 기업과 유통사가 참가하고 3만 명 이상의 식품업계 관계자가

K-푸드가 전 세계적으로 드높은 위상을 펼치고 있지만 정작 국내에선 개선될 문제점이 산적해 있는 것으로 나타났다.13일 국회에서 열린 식품의약품안전처 국정감사에서 복지위 의원들은 초고령화 시대에 노인층을 위한 특수용도식품 공급 부족은 물론 전 세계에서 경쟁을 펼쳐야 할 우리 전통주가 글로벌 시장에는 적용하지도 않는 소비기한이 발목을 잡고 있었으며, 일반식품이 버젓이 고가 유사 건강식품으로 판매되며 부당한 이익을 챙기고 있다고 지적했다. 특히 청소년 고카페인 섭취 문제가 사회적 화두가 되고 있지만 ..

한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김덕호)은 14일 서울 aT센터에서 한국쌀가공식품협회(회장 구일회)와 공동으로 쌀가공식품 수출기업의 할랄시장 진출을 지원하기 위한 간담회를 개최했다.식품진흥원이 추진하는 식품산업 얼라이언스 협력의 일환으로 열린 이번 간담회는 쌀가공식품 기업에 할랄시장 진출과 인증 취득에 필요한 실무정보를 제공하고, 기업별 수출애로와 지원수요를 발굴해 후속 상담으로 연결하기 위해 마련됐다. 또 협회와 할랄 전문기관이 함께 기업의 수출 준비사항과 시장 진출방안을 논의하는 자리로..

식품의약품안전처(처장 오유경)는 식품제조가공업체인 ‘주)손질(경기 안성시 소재)’이 제조하고 유통전문판매업체인 ‘주식회사 우성물산(경기 화성시 소재)’이 판매한 ‘홍초 고추가루(식품유형:고춧가루)’에서 잔류농약(에티온)이 기준치보다 초과 검출되어 해당 제품을 판매 중단하고 회수 조치한다고 밝혔다.회수 대상은 제조일자가 ‘2026.08.14.’로 표시된 제품이다.식약처는 해당 제품을 신속히 회수 조치하도록 했으며, 해당 제품을 구매한 소비자에게 섭취

편의점 김밥 한 줄에 하루 나트륨 기준치의 최대 70%가 들어 있는 것으로 나타났다.반면 열량은 하루 필요량의 18~27% 수준에 그쳐, 한 끼 식사로 먹을 때는 함께 섭취하는 식품 선택이 중요한 것으로 조사됐다.한국소비자원은 컵라면을 곁들이면 나트륨을 과잉 섭취할 수 있다며 우유·달걀 등으로 영양을 보완할 것을 권고했다.한국소비자원(원장 윤수현)은 세븐일레븐·이마트24·CU·GS25에서 판매하는 참치김밥, 불고기김밥, 일반김밥 각 4종씩 총 12개 제품의 속재료 구성과 영양성분,

농촌진흥청(청장 이승돈)은 국립축산과학원 사료공정심의위원회 심의를 거쳐 단미·보조사료로 사용할 수 있는 물질 15종이 추가 등록됐다고 밝혔다.단미사료는 가축에게 그대로 먹이거나 여러 재료를 섞어 배합사료를 만들 때 쓰는 사료다. 보조사료는 사료에 더해 품질을 유지하거나 효용을 높이는 데 쓴다.이번에 추가된 물질은 단미사료로 사용할 수 있는 4종과 보조사료로 사용할 수 있는 11종이다.단미사료로 추가 등록된 물질은 노티드랙, 산양삼, 스키조키트리움 오일, 보호발효대두박이다. 보조사료로 추가된 물질..

국내 식품기업이 할랄·비건 시장 진출에 앞서 점검해야 할 국가별 인증과 규제, 유통시장 정보를 현지 전문가에게 직접 듣는 자리가 마련된다.인도네시아·아랍에미리트(UAE)의 할랄 제도부터 미국 대형 유통망의 K-비건 식품 진입 기회, 중국 비건시장 수출전략까지 실무 중심으로 다룬다.한국식품연구원(원장 백현동)은 오는 11월 5일과 6일 서울 코엑스에서 ‘2026년 현장 맞춤형 할랄·비건 교육’을 개최한다고 밝혔다.농림축산식품부 ‘해외식품인증지원센터 사업’

▶ 대상그룹, ‘2026 대상 존중 바자회’ 성료대상그룹이 지난 14일 서울 종로구 인의동 대상 본사 광장에서 개최한 ‘2026 대상 존중 바자회’를 성황리에 마무리했다.이번 바자회에는 대상의 대표 브랜드 청정원과 종가를 비롯해 주요 그룹사 5곳(대상웰라이프, 대상다이브스, 대상델리하임, 대상펫라이프, 혜성프로비젼)이 총출동해 김치와 조미료, 건강기능식품, 육류 등 총 210여 종 제품을 최대 80% 할인가에 마련했다. 여기에 장애인표준사업장 ‘올모(OLMO)’, 업사

■ 농심 ‘볶음너구리’ 재출시농심이 소비자들의 지속적인 재출시 요청에 힘입어 오는 27일부터 ‘볶음너구리‘ 봉지면과 용기면을 한정 수량 재출시한다.‘볶음너구리‘는 너구리 특유의 쫄깃하고 굵은 면발에 해물의 감칠맛과 매콤함을 더한 볶음면으로, 2017년 출시해 2024년 단종된 제품이다.‘볶음너구리‘는 단종 이후 오히려 소비자 관심이 높아진 이례적인 제품이다. AI 분석 기업 ‘뉴엔AI’에 따르면, 볶음너구리의 온라인 검색량은

박진선 샘표 대표가 비영리 재단법인 ‘샘표 우리맛문화재단’을 설립하고, 우리 식문화의 계승과 세계화를 위한 공익 활동에 나선다.올해 샘표 창립 80주년을 맞아 축적해 온 우리맛 연구와 식문화 경험을 사회와 나누고, 일상 속 요리문화 확산부터 해외 한식당 경쟁력 강화까지 체계적으로 지원한다는 취지다.재단은 요리를 즐기는 문화 확산, 우리맛·발효 식문화 연구, 지속가능한 한식 세계화를 3대 사업 방향으로 정했다. 누구나 쉽고 즐겁게 요리하는 문화를 넓히는 한편, 우리 장과 발효의 가치를 다음 세대에 ..

CJ제일제당이 서울 고궁을 찾은 외국인 관광객 6000명에게 ‘비비고 웰컴키트’를 제공한다. 한국의 역사·문화 체험에 K-푸드 맛보기 기회를 더하고, 여행 중 제품을 직접 구매할 수 있도록 매장 정보까지 안내한다.CJ제일제당은 한국역사해설진흥원이 운영하는 고궁 투어 프로그램과 연계해 이달부터 12월까지 약 3개월간 비비고 웰컴키트를 지원한다고 15일 밝혔다. 이번 활동은 CJ제일제당의 비영리 재단법인인 식품안전상생재단을 통한 기부 후원으로 진행된다.고궁 투어는 국내 청소년 문화해설사들이 외국인 관광

롯데웰푸드가 수플레 치즈케이크 브랜드 ‘치플레(CHEFFLÉ)’와 손잡고 대표 프리미엄 제품을 치즈 디저트로 선보인다.가나·몽쉘·카스타드에 크림치즈와 까망베르, 체다치즈 등의 풍미를 접목한 시즌 한정 제품을 출시하고, 11월에는 황치즈를 활용한 빈츠 협업 제품으로 라인업을 확대한다.롯데웰푸드는 ‘프리미엄 가나’, ‘프리미엄 몽쉘’, ‘프리미엄 카스타드’, ‘빈츠 프리미어’ 등 4개 브랜드가

축산 마이데이터의 올해 8월까지 이용량이 지난해 연간 실적을 넘어섰다. 축산물품질평가원은 늘어나는 민간 수요에 맞춰 데이터 연계 범위와 제공 절차를 개선하고, 공공·기업 데이터를 결합한 AI 분석·예측·추천 서비스 개발 지원을 확대한다.축산물품질평가원(원장 박수진)은 14일 목원대학교에서 ‘축산 마이데이터 기업 현장 간담회’를 열고 데이터 제공 체계 개선과 민간 서비스 개발을 위한 협력 방안을 논의했다.축산 마이데이터는 농가 등 정보 주체의 동의를 바탕으로 공공기관과 기업이

삼양사가 결정형 프리바이오틱스 소재 케스토스 브랜드 ‘화이버노바(Fibernova)’를 일본 시장에 선보이며 당류 저감·식이섬유 강화 수요 공략에 나섰다. 알룰로스와 난소화성말토덱스트린을 활용한 음료·구미 등도 함께 소개해 현지 식품기업에 소재별 특성과 제품 적용방안을 제시한다.삼양사는 14일부터 16일까지 일본 도쿄에서 열리는 식품소재 전시회 ‘Health Ingredients Japan 2026(Hi Japan)’에 참가한다고 15일 밝혔다. 올해로 6년째 참가

해외직구 식품의 사진을 올리면 AI가 국내 반입차단 대상 여부와 포함된 위해 성분을 확인해주는 서비스가 도입된다.제품명이나 성분명을 직접 입력해 검색하던 불편을 줄이고, 구매 전 안전정보를 보다 쉽게 확인할 수 있도록 한 것이다.식품의약품안전처(처장 오유경)는 개발 중인 ‘해외직구 식품 올바로 웹앱’의 정식 서비스에 앞서 15일부터 21일까지 대국민 사용자 테스트를 진행한다고 밝혔다. 이번 웹앱은 과학기술정보통신부의 ‘공공 AX 프로젝트’ 사업의 일환으로 개발되고 있다.기존 ‘해

사람이 직접 맛을 봐야 평가할 수 있었던 김치 맛을 성분 데이터로 예측하는 길이 열렸다. 세계김치연구소가 김치의 이화학 특성과 맛 관련 성분을 분석해 사람이 느끼는 5가지 맛의 강도를 수치로 예측하는 모델을 구축했다. 향후 제품 간 맛 편차를 줄이고 발효 상태를 관리하는 데 활용할 수 있는 과학적 기반을 마련했다는 점에서 주목된다.과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김호명 박사 연구팀이 김치 성분 데이터와 관능평가 결과를 연계해 신맛·짠맛·단맛·감칠..

식품기업을 대규모로 동원하는 상담회 대신 바이어가 제품을 직접 평가하고 고르는 수출 매칭 행사가 열렸다.한국식품산업클러스터진흥원은 기업의 참여 부담을 줄이면서 해외 유통망의 구매 수요에 맞춰 제품을 연결하는 방식으로 중소식품기업의 글로벌 판로 개척을 지원했다.한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김덕호)은 15일 서울프린스호텔 별관 컨벤션홀에서 ‘2026 K-Food 글로벌 판로매칭 바이어스 픽 데이(Buyer’s Pick Day)’를 개최했다고 밝혔다.이번 행사는 공급자인 기업의 현장 설명보다 수요자인

“우화만사성"...소가 편안하고 사람과 조화를 이루면 모든 일이 잘 풀린다. 경기도 파주시 광탄면에서 약 40년간 낙농을 이어온 마장목장의 운영 원칙이다. 젖소가 건강하고 편안하게 지내야 번식이 안정되고, 생산성도 높아져 가업이 번창한다는 생각이다. 마을과 공존하기 위한 환경 투자, 개체별 건강 관리, 로봇착유기를 활용한 노동 부담 완화도 이 원칙에서 출발한다.지난 6일 찾은 파주 마장목장 현장에서 만난 이건섭 대표(72)와 아들 이재용 대표(42) 부자는 값싼 수입 유제품으로 인해 한국 낙농이 경쟁력을 잃었다는 ..

농협사료의 올해 가격 상승률이 민간 사료를 웃돌고, 농협 축산물공판장의 출하 수수료 부담까지 커지면서 농가 부담 완화 역할을 강화해야 한다는 지적이 나왔다.특히 농협 비육우 사료값은 올해 1~8월 8.2% 올라 민간 상승률 4.4%를 크게 웃돌았다.조국혁신당 신장식 의원은 농협이 사료 가격정책을 재검토하고 실질적인 농가 고통 분담 대책을 마련해야 한다고 촉구했다.신 의원이 배포한 국감 자료에 따르면 농협 비육우 사료 가격은 올해 1월 ㎏당 474.8원에서 8월 513.8원으로 약 39원, 8.2% 상승했다. 같은 기간 민간 비육우

농림축산검역본부 중부지역본부(지역본부장 송태복, 이하 중부지역본부)는 우리 신선 농산물의 원활한 수출을 지원하기 위해 올해 1분기부터 3분기까지 경기 화성시, 평택시, 인천시 강화군 등 11개 시군 수출 농가 및 현장 관계자 1,482명을 대상으로 신선 농산물 수출 검역요…

세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 연구소)는 김치의 성분 데이터와 관능평가 결과를 연계해 사람이 느끼는 신맛, 짠맛, 단맛, 감칠맛, 매운맛 등 5가지 맛의 강도를 예측하는 모델을 구축했다고 15일 밝혔다. 이번 연구는 사람의 감각에 주로 의존해 온 김치 맛을 측정 가능한 성…

빙그레가 ‘SIAL Paris(파리 국제식품박람회) 2026’에 참여한다고 밝혔다. 빙그레는 오는 17일부터 21일까지 프랑스 파리에서 개최되는 ‘SIAL Paris 2026’에 홍보 부스를 마련하고 바나나맛우유를 비롯한 주요 브랜드와 다양한 신제품을 선보일 예정이다. 특히 이번…

CJ제일제당이 한국을 방문한 외국인 관광객에게 비비고 제품을 선보이며 K-푸드의 맛과 매력 알리기에 나섰다. CJ제일제당은 한국역사해설진흥원이 운영하는 고궁 투어 프로그램에 참여하는 외국인 관광객 6000 명을 대상으로 ‘비비고 웰컴키트’를 제공한다고 15일 밝혔…

2022년 4월 인천 소재 A 요양병원에서 노인학대가 발생했다. 간병인이 보호자의 동의 없이 입원한 환자의 삭발을 진행해 정서적 학대로 판정받았다. 이 요양병원은 같은 해 건강보험심사평가원(심평원)의 적정성 평가에서 최상위 1등급이 나왔고 1억1천만원의 지원금을 받아갔…