Food and Nutrition : Research Guide

강남구가 급성장하는 반려동물 산업에 발맞춰 내년 1월부터 ‘반려동물 전문인력 양성 과정’을 운영한다. 오는 12월 26일까지 참가자를 모집하며, 전 과정과 자격시험을 전액 무료로 지원한다. 이 사업은 반려동물 산업에 필요한 전문인력을 체계적으로 육성하고, 지역 주민의 취·창업 기회를 넓히기 위한…

제주시는 올해 골목형상점가 7곳을 신규로 지정하는 등 지역 소상공인과 함께 골목상권 활성화에 힘쓰고 있다. 그동안 일정 수 이상의 점포가 밀집되어야 하는 지정 조건 등의 이유로 제주시 내 골목형상점가 지정 사례가 없어 골목상권만의 특색있는 사업을 이끌어내는데 어려움이 있었다. 이에 제주시는 상…

컨셉, ‘모두가 공감하는 의미를 부여하는 작업’ 컨셉(Concept, 콘셉트, 이하 컨셉으로 명명)이란 ‘존재의 의미’를 나타내는 말이다. ‘존재의 의미’ 즉 ‘나는 왜 살고 있냐?’는 물음에 대한 답이다. 컨셉이라는 말은 흔하게 사용되고 흔하게 듣는다. 그럼에도 ‘컨셉이 무엇이냐?’고 질문하면 답…

서울 동대문구 경희대 앞 경희담길 상권은 젊은 학생들과 의료원 종사자, 지역 주민들이 모이는 활력 있는 거리다. 이곳에서 수년간 ‘프리미엄 돈카츠 맛집’으로 인정받아 온 카츠이로하가 서울신용보증재단의 2025 로컬브랜드 사업에 선정되며 주목받고 있다. 서울신용보증재단은 2023년부터 상권활성…

온라인상 AI로 생성한 전문가 영상 등을 활용해 부당한 광고를 한 업체들이 무더기 적발됐다.식품의약품안전처(처장 오유경)는 온라인에서 AI로 생성한 의사 등 전문가가 식품을 광고하거나 일반식품을 의약품으로 오인·혼동하게 하는 광고에 대해 집중 점검한 결과 ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’을 위반한 식품판매업체 16개소를 적발해 관할 기관에 행정처분 요청, 수사·의뢰하고 해당 게시물은 접속 차단 조치했다고 밝혔다. 이들 업체의 AI 생성 의심 광고는 63건, 의약품 모방 식품 부당광고는 129건에 달한 것으로 나..

농림축산식품부(장관 송미령)와 농림수산식품교육문화정보원(원장 윤동진)은 지난 12일 ‘2025년 천원의 아침밥 성과공유회’를 개최했다.’천원의 아침밥‘ 사업은 대학생들에게 쌀 중심의 건강한 아침밥을 제공함으로써 청년층의 식습관 개선과 쌀 소비 촉진을 목표로 하고 있다. 정부는 1인당 2000원을 지원하며 나머지 비용은 학교와 지자체 등이 부담해 대학생들이 1000원으로 양질의 아침밥을 섭취할 수 있도록 돕고 있다.이번 성과공유회에서는 ‘2025 천원의 아침밥’ 우수학교 14개교를 시상했으며, 우수학교들의 사례를 발..

타코벨코리아가 올해 세 번째 신규 매장으로 서울 망원동을 낙점하고 젊은 소비자들과의 접점 확대에 나선다.타코벨코리아(KFC 코리아)는 오는 17일 서울 마포구에 ‘타코벨 망원역점’을 공식 오픈한다고 밝혔다. 강남, 마곡에 이은 올해 3번째 출점이다.망원역점은 망원시장과 한강공원, 홍대 상권이 인접해 있어 유동 인구가 많고 배달 수요가 높은 지역적 특성을 반영했다. 매장은 글로벌 스탠더드 디자인을 적용한 일반 QSR(Quick Service Restaurant) 콘셉트로 꾸며졌으며, 블랙과 우드톤에 브랜드 상징인 보라색을 더해 세련된

빙그레의 대표 아이스크림 ‘메로나’가 식물성 원료를 입고 프랑스 유통 시장의 심장부인 까르푸(Carrefour)에 진출했다. 현지 입맛에 맞춘 현지화 전략과 제품 혁신성이 유럽 시장의 문을 연 열쇠가 됐다는 평가다.빙그레는 식물성 메로나(멜론맛·망고맛·코코넛맛)가 프랑스 까르푸 전역 1300여 개 매장에 공식 입점해 판매를 시작했다고 15일 밝혔다. 이번 입점은 메로나 멜론맛이 까르푸 주최 ‘혁신대상’에서 독창성을 인정받아 최우수 혁신상을 수상한 것이 결정적인 계기가 됐다.식물성 메로나는 유럽의 까다로운 수입 유제..

롯데중앙연구소가 현장에서 즉시 활용 가능한 식중독균 분석 기술과 디지털 기반의 품질관리 시스템을 앞세워 식품안전 기술의 우수성을 인정받았다.롯데중앙연구소는 식품의약품안전처가 주관한 ‘산업계 식품안전기술 우수사례 경진대회’에서 대상과 장려상을 동시에 석권하며 2관왕에 올랐다고 15일 밝혔다. 이번 대회는 식품 산업 현장에 적용된 우수한 안전 기술을 발굴하기 위해 마련됐다.대상을 받은 ‘현장형 식중독균 신속 분석 기술’은 전문 장비 없이도 비전문가가 현장에서 쉽고 빠르게 식중독균을 검사할 수 ..

BBQ가 ‘2025년 대한민국 100대 브랜드’에서 전체 프랜차이즈 가운데 10년 연속 1위를 차지했다.제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)은 브랜드스탁이 발표한 ‘2025년 대한민국 100대 브랜드’에서 종합 22위에 올랐다고 밝혔다. 작년보다 한 단계 상승했다. 전체 프랜차이즈 브랜드 중에선 1위다.‘대한민국 100대 브랜드’는 브랜드스탁이 자체 개발한 브랜드가치 평가 지표를 기반으로 선정된다. 브랜드 주가지수와 전국 단위 소비자 조사를 결합한 지수를 활용해 국내에서 활동 중인 브랜드를 종합적으로 평가하고, 상위 100개 브랜드를

올해 국내 소비자들이 식품소비에 있어 가장 중시하는 부분은 ‘건강’으로 나타났다. 작년 1위를 차지했던 ‘합리적 가격’을 제쳤다. 또 ‘안전성’을 식품구입 시 고려하는 비중이 늘고 있어 지난 몇 년간 식품 소비 트렌드를 관통한 ‘헬시플레저’가 식품 구입에도 큰 영향을 끼치는 걸 알 수 있었다.식품 주 구입처도 변화를 보였는데, 기존 꾸준히 증가하던 동네 슈퍼마켓, 식자재마트는 온라인 쇼핑몰 구입 비율이 증가하며 감소세로 접어들었고, 대형마트 이용은 2020년부터 지속적으로 감소하는 추세다.또 코로나 19 이..

오뚜기, 불맛 가득 짬뽕의 화끈함 담은 ‘칼칼한 짬뽕칼제비’생면 칼국수·수제비에 해물 육수와 불향 더해 풍미 강화오뚜기가 생면 칼국수와 수제비에 짬뽕의 불맛을 더한 ‘칼칼한 짬뽕칼제비’를 출시했다.‘칼칼한 짬뽕칼제비’는 해물 육수에 별첨 향미유로 짬뽕 특유 화끈하고 깊은 풍미를 살렸으며, 미역과 맛살 등 푸짐한 고명을 더해 풍성한 맛을 완성했다.오뚜기 관계자는 “칼제비는 오뚜기가 꾸준히 시장을 확장하며 품질 경쟁력으로 키워온 냉장면 대표 제품군”이라며 “짬뽕의 화끈한 맛과 생면의 쫄깃함을 한..

1조 원. 식물성 대체유 시장이 불린 몸집이다. 하지만 화려한 성장의 이면을 들여다보면 씁쓸한 현실과 마주하게 된다. 우리가 건강을 위해, 환경을 위해 마신다는 그 하얀 액체의 80% 이상은 국산 콩이나 쌀이 아닌 바다 건너온 ‘수입산 귀리(오트)’와 ‘아몬드’가 채우고 있기 때문이다. ‘무늬만 K-밀크’라는 자조 섞인 목소리가 나오는 이유다. 특히 내년부터 유제품 무관세 수입으로 상황은 더욱 악화될 전망이다. 이에 국내 유업계가 칼을 빼들었다. 오리지널 'K-밀크'인 국산 쌀과 콩으로 만든 ‘K-대체유’로 수입 ..

민·산·학이 참여하는 K-FOOD 협의회가 지난 12월 2일 국회의원회관 대회의실에서 공식 출범했다. 이번 출범식에는 260여 개 기업과 35개 관련 단체, 총 540여 명의 산업계·학계·정부·공공기관 관계자가 참석해 K-FOOD 산업의 국가 전략화를 향한 강한 의지를 드러냈다.연세대 K-FOOD 정책연구원과 공동 주관으로 진행한 이번 출범식에서 참가자들은 “K-FOOD로 세계를 연결하다”라는 슬로건을 내걸고, 글로벌 식품시장 확장을 위한 대한민국의 전략 방향을 공식화했다.이 자리에서 필자는 K-FOOD 협의회 회장으로서 △2030

2년 전 97세를 일기로 별세한 고 이한창 박사는 한국 식품산업, 특히 장류 분야의 현대화를 이끈 선구적 식품과학자였다. 그는 한국식품기술사협회 초대 회장을 역임하며 평생을 장류 연구와 후학 양성, 산업 기반 강화에 바쳤다.국내 최초의 근대식 식품연구소로 알려진 샘표식품 연구개발부장으로 활동하던 시절, 그는 전통 양조간장 중심이던 국내 간장 시장에 ‘산분해 간장’과 ‘혼합간장’이라는 대안을 제시했다. 당시 간장 제조는 콩을 사용한 장기 발효 방식이 주류였고, 이는 생산 속도·비용·대량 공급에서 한계를 드..

한국식품안전관리인증원(원장 한상배)은 ‘2025년 연구실 정밀안전진단’ 결과, 모든 연구실이 3년 연속으로 ‘1등급(최고 등급)’을 받았다고 밝혔다.‘연구실 정밀안전진단’은 연구실 안전환경 조성에 관한 법률에 따라 연구실의 안전관리 수준을 공식적으로 평가하는 제도로, 유해발생인자를 사전에 도출해 연구활동 종사자, 연구설비, 연구환경 전반의 안전관리 방안을 제시, 연구실의 기능과 안전성을 높이는 데 목적이 있다.법적 주기는 2년이지만, 해썹인증원은 연구실 안전환경 강화를 위해 매년 진단을 실시하고 있으..

한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김덕호)은 올해 ‘디지털 플랫폼 기반 공동기술개발 사업화 지원’ 사업을 통해 푸드e음과 디지털 식품정보 플랫폼을 기반으로 한 4대 비즈니스 모델(BM, Business Model)을 도출했다.이번 사업은 식품기업의 기획ㆍ생산ㆍ인증ㆍ유통ㆍ수출 전주기 과정에 디지털 기능을 체계적으로 적용하고, 플랫폼 활용 가치를 높이기 위해 이뤄졌다.식품진흥원은 플랫폼 내 제공 기능과 데이터를 분류ㆍ매핑해 기업의 성장단계별 활용이 가능한 BM 구조를 마련했으며, 그 결과 신제품 기획형, 생산 최적화형, ..

롯데칠성음료는 15일 안성공장에서 안성시, 한국세무사회, 안성상공회의소와 고향사랑기부제 확산, 지역사회 발전을 위한 협력 방안을 논의하고 공동 선언을 통해 상생의지를 공식화했다.이날 행사에는 롯데칠성 김봉관 안성공장장, 안성시 김보라 시장, 안성평택세무사회 두용균 前 회장, 안성상공회의소 한영세 회장 등이 참석했으며, 안성공장 임직원을 대상으로 고향사랑기부제의 취지, 참여 방식, 세제 혜택 등을 설명했다. 고향사랑기부제는 주민등록지 외 지역에 기부하면 세액공제 혜택과 답례품을 받을 수 있는 제도이..

hy가 소비자 안전 확보와 일상 속 나눔을 통한 사회공헌 활동으로 올해의 소비자중심경영(CCM) 최우수상(국무총리표창)을 받았다. 풀무원건강생활 오경림 대표는 소비자 불만 예방을 통한 고객 경험 개선 실현으로 공정거래위원장표창을 받았다.공정거래위원회(위원장 주병기)와 한국소비자원(원장 윤수현)은 12일 서울 양재동 엘타워 그레이스홀에서 2025년 CCM 인증서 수여식과 2025년 우수 인증기업에 대한 정부포상 수여식을 개최했다. CCM(Consumer-Centered Management) 인증은 기업 경영활동의 모든 과정이 소비자

KGC인삼공사는 성평등가족부가 주관하는 가족친화 인증과 문화체육관광부가 주관하는 여가친화 인증을 받았다.가족친화 인증제도는 일과 가정생활을 조화롭게 병행할 수 있도록 자녀 출산과 양육 지원 및 유연근무제 등 가족 친화적인 기업 문화를 모범적으로 운영하는 기업에 인증을 부여하는 제도다. KGC인삼공사는 2017년 최초로 인증을 받았으며, 2022년과 올해 재인증 심사를 통과, 2028년까지 인증을 유지하게 됐다.일과 여가활동을 모범적으로 운영하는 기업을 인증하는 여가친화 인증도 2019년 취득, 2022년과 올해 재인증 심..

롯데는 12일 롯데월드타워에서 ‘2025 롯데 디자인전략회의’를 개최했다. 롯데 브랜드와 디자인의 현재를 점검하고 나아갈 방향을 논의하기 위해 마련된 이날 회의에는 신동빈 회장을 비롯해 롯데지주 대표이사와 실장, 계열사 대표, 디자인 임원 등 50여 명이 참석했다. 올해 회의에서는 ‘브랜드 연속성(Brand Continuum)’을 주제로 이돈태 디자인실장이 변화하는 미래 환경 속에서 롯데 브랜드가 유지해야 할 핵심 가치와 장기적 방향성 등을 발표했다. 핵심 실행과제로 제시된 ‘브랜드 전략 관점의 전환: 공급자 중심에서 고객 ..

롯데중앙연구소는 식품의약품안전처 주관으로 열린 ‘산업계 식품안전기술 우수사례 경진대회’에서 2관왕을 차지헀다. 식품산업 안전기술 현장 적용 우수사례를 발굴하기 위해 11~12월 진행된 이번 대회에서 롯데중앙연구소는 ‘현장형 식중독균 신속 분석 기술’로 대상을, ‘식품안전을 위한 품질관리의 Digital Transformation(DX) 연구’로 장려상을 받았다. 대상을 받은 ‘현장형 식중독균 신속 분석 기술’은 기존의 복잡한 식중독균 검사 단계를 현장에 맞게 효율화하며 제조 환경의 위생 사각지대를 해소한 동반성장 기술로, ..

빙그레 ‘식물성 메로나’ 3종(멜론맛, 망고맛, 코코넛맛)이 프랑스의 대표 유통체인 까르푸(Carrefour)에 공식 입점했다.빙그레는 “메로나 멜론맛은 까르푸가 주최하는 ‘혁신대상(Grand Prix de l'innovation)’ 지역 및 해외 부문에서 유럽 아이스크림 시장에 없는 독창적인 맛을 지녔다는 평가를 받았으며, 최우수 혁신상(Meilleure Innovation)을 수상하면서 제품의 경쟁력을 입증했다”면서, “이 수상은 프랑스 전역 1300여 개 까르푸 매장에 식물성 메로나를 입점할 수 있는 성과로 이어졌다”고 밝혔다

이마트가 신세계푸드 주식을 공개 매수한다. 이마트는 11일 이사회를 열고, 자회사인 신세계푸드 주식 공개 매수의 건을 승인했다고 밝혔다.공개 매수가는 1주당 4만8120원, 이는 공개 매수 개시일 직전 영업일인 12일 종가 4만100원보다 20% 높은 수준이다. 신세계푸드 지분 55.47%를 보유하고 있는 이마트는 “이번 공개 매수를 통해 유통주식 전량을 취득, 신세계푸드를 완전자회사로 편입한 후 관련 법령이 허용하는 절차와 방법을 통해 상장 폐지할 계획”이라고 밝혔다. 이번 공개 매수는 주식시장에서 신세계푸드의 기업 가치가 ..

온라인에서 AI로 생성한 전문가 영상 등을 활용, 식품을 부당광고한 16개 업체가 적발됐다. 식품의약품안전처(처장 오유경)는 온라인에서 AI로 생성한 의사 등 전문가가 식품을 광고하거나, 일반식품을 의약품으로 오인ㆍ혼동하게 하는 광고를 집중 점검, 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률을 위반한 식품판매업체 16개소를 적발했다고 15일 밝혔다.식약처는 해당 업체들에 대해 관할기관에 행정처분을 요청하고, 수사를 의뢰하는 한편, 관련 게시물(AI 생성 의심 광고 63건, 의약품 모방 식품 부당광고 129건)은 접속 차단 조치했다...

스타벅스 코리아(대표 손정현)는 한국환경공단 충청권환경본부, 한국순환자원유통지원센터와 함께 하고 있는 종이팩 회수 시범사업을 대전에서 청주 지역까지 확대 운영한다.스타벅스는 지난해 10월 대전 지역 58개 매장에서 종이팩 회수 시범사업을 시작해 1년간 46톤에 달하는 종이팩(우유팩멸〮균팩)을 수거, 노트와 엽서 등의 업사이클링 굿즈로 선보이고 있다. 이는 약 900그루의 나무를 심는 것과 같은 환경적 효과를 가져올 것으로 기대되는 분량이다. 스타벅스는 이 같은 긍정적인 성과에 따라, 올 12월부터 청주 지역을 포..

현대그린푸드가 ‘2025 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의’ 기간 글로벌 CEO들의 ‘치맥 회동’으로 화제를 모은 ‘깐부치킨’ 메뉴를 구내식당에서 선보인다.현대그린푸드는 깐부치킨과 손잡고 오는 24일까지 ‘AI 깐부 콜라보 세트’를 전국 단체급식 사업장 110여 곳에 순차적으로 제공한다고 밝혔다.AI 깐부 콜라보 세트는 통다리와 통날개로 구성된 바삭한 식스팩 두 조각과 크리스피 순살치킨 두 조각, 치즈스틱 두 개, 음료 등으로 구성된다. 기존 깐부치킨 매장에서 판매 중인 ‘AI 깐부 세트’를 단체급식 1인분에 맞게..

하림(대표 정호석)은 15일 익산 본사에서 인공지능(AI) 기술 기업 유니아이(대표 백승환)와 스마트팜 플랫폼 공동 개발을 위한 업무협약을 체결했다.협약에 따라 양사는 2가지 플랫폼을 공동으로 기획하고 개발할 계획이다.농장 운영 관리 플랫폼(농장 생산성 플랫폼)은 사양관리 데이터를 기반으로 농장의 의사결정을 지원하고 생산성 향상 솔루션을 제공하는 데 초점을 맞추며, 농장 지원 운영 플랫폼은 농가 지원, 모니터링, 출장 관리 등 현장 운영 업무를 표준화하고 디지털화해 시스템적인 관리가 가능하도록 개발할 예정이..

식용곤충 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레) 유래 추출물이 근감소 억제에 효과가 있다는 세포실험 결과가 나왔다. 농촌진흥청(청장 이승돈)과 한국한의학연구원 공동 연구진은 꽃벵이 70% 에탄올 추출물에서 극성이 다른 용매를 이용해 분획물을 제조하고, 근감소 완화 효과를 밝히기 위해 각 분획물을 근육세포주(C2C12)에 적용, 분획물의 생리활성을 확인했다.그 결과, 부탄올 분획물에서 근육세포의 분화 촉진이 관찰됐으며, 이 분획물의 지표물질은 L-트립토판*으로 근육세포 분화에 관련된 것으로 확인됐다.또, 부탄올 분획물에..

대관령한우ㆍ선진포크한돈 등 28개 축산물 브랜드가 ‘2026 우수 축산물 브랜드’로 선정됐다.소비자시민모임(회장 문미란)은 15일 한국프레스센터 국제회의장에서 ‘제20회 우수 축산물 브랜드 인증발표회’를 개최한다.소시모는 2025년도 평가 결과를 토대로 한우 18개, 한돈 10개 등 총 28개 브랜드를 ‘2026년 우수 축산물 브랜드’로 선정했다. 지역별로는 강원 7개, 전북 4개, 경북ㆍ경남ㆍ전남 각 3개, 경기ㆍ충남ㆍ대구 각 2개, 제주ㆍ세종 각 1개가 선정됐다.특히 올해는 우수 축산물 브랜드 인증 심사가 통산 20회째를 맞는